Les restaurants étoilés de Monaco
Deux kilomètres carrés, et une poignée de tables distinguées par le guide Michelin. Rapportée à la surface, la densité gastronomique de Monaco n'a d'équivalent nulle part. La plupart de ces restaurants appartiennent à des hôtels, et presque tous se réservent longtemps à l'avance.
Les tables à connaître
Elles ne jouent pas dans le même registre, et le prix n'est pas le seul critère de choix.
| Table | Où | Registre |
|---|---|---|
| Le Louis XV, Alain Ducasse | Hôtel de Paris | Cuisine de la Riviera, la table de référence |
| Yoshi | Hôtel Métropole | Japonais, comptoir, format resserré |
| Blue Bay | Monte-Carlo Bay | Caraïbes et Méditerranée, la table la plus personnelle |
| Elsa | Monte-Carlo Beach | Produits biologiques et locaux, face à la mer |
| Pavyllon Monte-Carlo | Hôtel de Paris | Comptoir gastronomique, plus accessible |
Ce que coûte un repas
Trois niveaux de prix cohabitent, et beaucoup de visiteurs ne connaissent que le plus élevé.
Un menu dégustation dans une grande table étoilée de la Principauté se compte en centaines d'euros par personne, hors vins. C'est le tarif d'un dîner de fête, pas d'un repas.
Le déjeuner est presque toujours nettement moins cher que le dîner, dans la même salle et avec la même cuisine. Plusieurs maisons proposent une formule du midi qui divise l'addition sans rien retirer à l'expérience.
Enfin, une partie des chefs étoilés font aussi tourner des adresses secondaires, brasseries ou comptoirs, où l'on mange leur cuisine pour une fraction du prix.
Réserver
C'est la vraie difficulté, davantage que le budget.
La tenue est demandée dans la plupart de ces salles, veste conseillée le soir. Aucune n'exige de cravate, mais aucune n'accepte la tenue de plage.
Manger bien sans étoile
La Principauté a aussi une restauration ordinaire, et elle n'est pas mauvaise.
Le marché de la Condamine abrite des comptoirs où les employés de bureau déjeunent debout, et où l'on trouve la barbagiuan et la socca, les deux spécialités locales. C'est le meilleur rapport qualité-prix de la Principauté.
Le quartier du port et les rues du Rocher concentrent le reste, avec la réserve habituelle des zones touristiques : plus on est près du Palais, moins la cuisine est locale.
Les restaurants étoilés de Monaco : questions fréquentes
Combien y a-t-il de restaurants étoilés à Monaco ?
Une poignée, sur deux kilomètres carrés, ce qui donne à la Principauté l'une des densités d'étoiles les plus fortes au monde. Le nombre exact change à chaque édition du guide Michelin et se vérifie pour l'année en cours.
Combien coûte un repas au Louis XV ?
Un menu dégustation se compte en centaines d'euros par personne, hors vins. La formule du déjeuner est sensiblement moins chère que le dîner, dans la même salle et avec la même cuisine.
Faut-il réserver longtemps à l'avance ?
Plusieurs semaines en saison ordinaire, plusieurs mois pour le week-end du Grand Prix ou le Yacht Show. Certaines maisons ferment aussi plusieurs semaines l'hiver.
Où manger correctement sans se ruiner à Monaco ?
Au marché de la Condamine, où les comptoirs servent la barbagiuan et la socca aux employés du quartier. C'est le meilleur rapport qualité-prix de la Principauté, et le plus local.
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